La recette de grand-mère pour une tarte aux abricots inoubliable
Retrouvez le chemin des saveurs d’enfance avec cette recette de tarte aux abricots, héritage d’un savoir-faire gourmand qui traverse les générations. Laissez-vous guider par les effluves sucrées d’une pâte sablée dorée et de fruits juteux hauts en couleur, pour un résultat à la fois rustique et élégant qui éveillera vos sens.
Lorsqu’on évoque les desserts d’antan, on pense souvent à ceux préparés par nos grands-mères. La fameuse tarte aux abricots en fait partie, avec sa pâte croustillante et sa garniture gourmande. Découvrez comment réaliser cette recette authentique qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Ingrédients pour la pâte sablée
- 250g de farine
- 125g de beurre mou
- 1 œuf
- 50g de sucre en poudre
- 5g de sel
Ingrédients pour la garniture d’abricots
- 1 kg d’abricots frais
- 100g de sucre en poudre
- 20g de beurre fondu
- 40g de poudre d’amandes (facultatif)
Réalisation de la pâte sablée
Pour commencer, il est essentiel de bien préparer la pâte afin qu’elle soit croustillante et savoureuse. Voici les étapes à suivre :
Tamiser la farine et le sel
Dans un saladier, tamisez ensemble la farine et le sel. Le tamisage permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une pâte plus légère à la cuisson.
Intégrer le beurre
Ajoutez ensuite le beurre mou découpé en petits morceaux. Malaxez du bout des doigts pour incorporer le beurre dans la farine. Vous obtiendrez ainsi une texture sableuse, ce qui donnera sa particularité à votre pâte sablée.
Incorporer l’œuf et le sucre
Cassez l’œuf dans un petit bol et battez-le avec le sucre en poudre. Incorporez ensuite cette préparation à la précédente, en mélangeant bien jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine si la pâte colle trop.
Réserver au frais
Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permettra à la pâte de se raffermir et de mieux garder sa forme lors de la cuisson.
Préparer la garniture d’abricots
Pendant que la pâte repose, il est temps de s’occuper de la garniture :
Laver et dénoyauter les abricots
Lavez soigneusement les abricots sous un filet d’eau froide. Puis, coupez-les en deux et retirez le noyau. Réservez les demi-abricots.
Préparer le mélange sucre et beurre
Dans un bol, mélangez le sucre en poudre avec le beurre fondu. Cette préparation servira à napper les abricots lors de la cuisson pour une texture fondante et caramélisée.
Montage et cuisson de la tarte aux abricots
Abaisser la pâte sablée et garnir le moule
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez la pâte du réfrigérateur et abaissez-la sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez ensuite un cercle de la taille de votre moule à tarte et placez-le au fond. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Ajouter les abricots et la garniture
Disposez les demi-abricots côté bombé vers le bas sur la pâte en les serrant bien. Saupoudrez si vous le souhaitez de poudre d’amandes, puis nappez généreusement chaque abricot avec le mélange sucre-beurre réalisé précédemment.
Cuisson au four
Enfournez la tarte aux abricots pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les abricots légèrement caramélisés. Laissez refroidir la tarte avant de la déguster. Vous pouvez également l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.
Voilà une recette traditionnelle, simple et rapide à réaliser, qui vous rappellera sans aucun doute les délicieux desserts de grand-mère. N’hésitez pas à la partager avec vos proches pour un moment convivial autour d’une tarte aux abricots parfaite.
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